Ingredientes:
Una endibia por persona, maíz dulce cocido, zanahoria rallada, remolacha rallada y ali-oli (con leche de soja y en lugar de echar perejil cambiarlo por albahaca).
Elaboración:
Disponer las hojas enteras de las endibias alrededor del plato formando una flor, el tronco central picarlo en el centro de la flor. Echar el maíz encima de las hojas de endibia y colocar unos tomatitos cherry encima de las hojas de endibias (uno por hoja). En un cuenco disponer la zanahoria rallada y la remolacha también rallada, junto con la salsa ali-oli y mezclarlo todo bien, disponer esta mezcla sobre las endivias, veréis que rico.
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